الأراضي المقدسة الخضراء / GHLands
- منها صالح للأكل ومفيد في الأدوية ومسبب للأمراض
- زراعة الفطر هي تجارة مزدهرة
- استهلاك الفطر اليومي مرتبط بانخفاض الإصابة بالسرطان بنسبة 45٪!
لا أحد ينكر أن علم الفطريات قد أثر عليه في حياته، سواء كان البنسلين الذي يتم تناوله لتحسين الحالة الصحية أو تلك الفطريات المزروعة التي نتناولها أحيانا على المائدة، فكل منا مدين لعلم الفطريات.
ولا ننسى أن مسببات الأمراض الفطرية تصيب أكثر من مليار شخص في جميع أنحاء العالم، كما أنها تدمر ثلث إنتاج الغذاء العالمي! لماذا لا يوجد المزيد من علماء الفطريات الذين يعملون على هذا الموضوع؟ من ناحية أخرى، يستفيد البشر من العديد من أنواع الفطريات، بما في ذلك تلك التي نأكلها ونستخدمها كدواء.
ما هي الفطريات وكم يوجد منها على الكوكب؟
حتى الآن أطلق العلماء أسماء على أكثر من 70 ألف نوع من الفطريات، ويعتقد الباحثون أن هناك ما يصل إلى 20 ضعف هذا العدد من أنواع الفطريات، وهذا يعني أنه قد يكون هناك حوالي 1.5 مليون نوع من الفطريات على كوكب الأرض، وفي سياق ما، لا يوجد سوى حوالي 350 ألف نوع من النباتات المزهرة، إن مملكة الفطريات ضخمة ونحن لا نعرف عنها إلا القليل جدًا!
الفطريات ببساطة هي الجزء الخضري من الفطريات، وهي عبارة عن مادة متفرعة وغير مرئية غالبًا، وهي موطن للعديد من العجائب، وإذا سبق لك أن رأيت مادة بيضاء تشبه شبكة العنكبوت في رقائق الخشب الرطبة أو في التربة، فهذه هي الفطريات، ويمكن للفطريات أن تشكل شبكات واسعة من الفطريات، ويُعتقد أن إحدى هذه الشبكات هي أكبر كائن حي على كوكب الأرض.
وعلى النقيض من ذلك، فإن الفطر هو الجسم المثمر لهذه الشبكات الفطرية. وهو الهياكل التناسلية للكائنات الفطرية. وإذا قارنا الفطر بشجرة الخوخ، فإن الفطريات الفطرية ستكون عبارة عن جذور وخشب وأوراق الشجرة، أما الفطر فسيكون عبارة عن أزهار وثمار الخوخ.
الفطريات الجذرية هي الفطريات التي تنمو في علاقة تكافلية مع نبات مضيف (مزيد من التفاصيل حول هذا لاحقًا).
علاقة الإنسان بالفطريات
علاقة الإنسان بالفطريات أقدم من علاقته بالزراعة، فمن خلال تحليل البلاك على أسنان الإنسان القديم، كشف العلماء أن الصيادين وجامعي الثمار في أوروبا كانوا يأكلون الفطر منذ 18 ألف عام، ومنذ ذلك الحين، اكتشف جنسنا البشري مئات الاستخدامات لهذه المملكة من الحياة.
في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، بدأت مجموعات مثل الجمعية الأمريكية للفطريات والجمعية البريطانية للفطريات في تنظيم علماء الفطريات في مجتمع أوسع.
وقد عززت مجموعات أحدث، مثل الجمعية الأمريكية الشمالية للفطريات والجمعية الدولية للفطريات وجمعية EUROFUNG، مجتمع علماء الفطريات.
ومن خلال نشر أبحاث رائدة في مجلاتها العلمية ، ساعدت هذه الجمعيات في تطوير علم الفطريات في جميع أنحاء العالم.
الاتجاهات في علم الفطريات
لا تزال الفطريات غير مدروسة على مستوى العالم، وهناك أسباب عديدة لذلك، أولاً، من الصعب دراسة الفطريات بطبيعتها. فمن المستحيل زراعة معظم أنواع الفطريات في المختبر، وفي الطبيعة، تتمتع الفطريات بفترة “إثمار” قصيرة حيث تكون الفطريات مرئية، وبدون الفطريات، من الصعب حقًا العثور على الفطريات.
لا تقدم سوى قِلة من الجامعات فصولاً أو برامج متخصصة في علم الفطريات، وكان خبراء الفطريات في السابق يعملون في أقسام علم النبات (وهو أمر مضحك، لأن الفطريات أقرب إلى الحيوانات من النباتات).
ولكن مع انكماش أقسام علم النبات، أصبحت هذه الأقسام أقل اهتماماً بدعم زملائها من علماء الفطريات، ويواجه علماء الفطريات الذين لا ينتمون إلى أقسام أخرى صعوبة في الدفاع عن أنفسهم في ظل السياسة الجامعية.
في حين أن عدد صائدي الفطر الهواة ربما زاد في العقد الماضي، فإن عدد الأشخاص الذين يدرسون الفطريات لم يزد، يعتقد بعض علماء الفطريات أن الافتقار إلى التنسيق والتعاون والتخصص داخل مجالهم العلمي هو المسؤول عن انخفاض التمويل المخصص لعلم الفطريات في الجامعات.
ما الذي يجعل الفطر؟
تشترك جميع الفطريات في عدد قليل من الخصائص المشتركة، في التصنيف، تشكل الفطريات مملكة كاملة من الحياة (على الرغم من أن “الممالك” دائمًا ما تكون محل نزاع ).
على المستوى الأساسي، تحتوي الفطريات على خلايا حقيقية النواة، وهذا يعني أن الخلايا تحتوي على نواة، وهذا يميزها عن البكتيريا بدائية النواة. الفطريات أيضًا متعددة الخلايا. وهذا يميزها عن البكتيريا حقيقية النواة.
الحيوانات والنباتات هي مجموعات أخرى بها خلايا حقيقية النواة. تختلف الفطريات عن الحيوانات لأنها لا تستطيع الحركة، كما أنها تتكاثر عن طريق الأبواغ وليس عن طريق الاتصال الجنسي. ت
ختلف الفطريات عن النباتات لأنها لا تستطيع صنع غذائها عن طريق التمثيل الضوئي، بدلاً من ذلك، تمتص الفطريات الطعام من محيطها. تسمى هذه العملية التحلل.
الأشنات هي أنواع غير عادية من الفطريات، وهي علاقة تكافلية إلزامية بين نوع من الطحالب ونوع من الفطريات، أين تقع الأشنات في شجرة الحياة؟ هذا أمر محير.
أكبر رتبة من الفطريات هي الفطريات الزقية، والتي تحتوي على الغالبية العظمى من أنواع الفطريات المسماة.
مجالات علم الفطريات
من التكنولوجيا الحيوية إلى علاج الإدمان، يغطي علماء الفطريات مجموعة واسعة من المواضيع، تلمس الفطريات العديد من جوانب حياتنا. فهي موجودة في طعامنا اليومي، وفي باحاتنا الخلفية، وفي أدويتنا.
فيما يلي نظرة عامة سريعة على بعض المواضيع لفهم خصائص أو أنواع الفطريات:
الفطريات الصالحة للأكل
متأكد من أنك تناولت الكثير من الفطر إذا وصلت إلى هذا الحد في المقال، زراعة الفطر هي تجارة مزدهرة حيث يتجه المزيد من الناس إلى الأنظمة الغذائية النباتية، ومع ذلك، باستثناء عدد قليل من أنواع الفطريات، يجب حصاد معظم أنواع الفطريات الصالحة للأكل بريًا.
تشمل هذه الأنواع الأطعمة الشهية الحقيقية، مثل فطر شانتيريل والكمأة والفطر البري، لا يتمتع الفطر بمذاق لذيذ فحسب، بل إنه صحي للغاية أيضًا.
حددت دراسة حديثة أن استهلاك الفطر اليومي مرتبط بانخفاض الإصابة بالسرطان بنسبة 45٪! تشمل بعض اتجاهات الأطعمة الصحية الناشئة فطر القطب الشمالي الخارق، شاجا .
أدوار بالغة الأهمية في بيئتنا
تؤدي الفطريات أدوارًا بالغة الأهمية في بيئتنا. يحتاج كل نظام بيئي إلى كائنات مُحللة، والمحللات هي كائنات حية تقوم بتحليل المواد، وبدون المحللات، لن تتعفن جذوع الأشجار والحيوانات الميتة على الأرض، والفطريات هي مُحللات أساسية في بيئة العديد من الموائل.
تساعد الفطريات أيضًا في نمو النباتات. باستثناء عائلة البازلاء، لا تستطيع النباتات إنتاج النيتروجين بنفسها، النيتروجين عنصر بالغ الأهمية تحتاجه النباتات للنمو. يمكن للفطريات الجذرية تحويل النيتروجين الموجود في الغلاف الجوي إلى نوع النيتروجين الذي يمكن للنباتات استخدامه.
تستخدم النباتات هذا النيتروجين، وفي المقابل تمنح الفطريات الجذرية الطاقة. تعمل هذه العلاقات التكافلية على زيادة التنوع البيولوجي ومرونة النظم البيئية على كوكبنا.
علم الفطريات الطبية
يجب علينا جميعًا أن نشكر الفطريات لأنها مسؤولة بشكل مباشر عن زيادة عمر الإنسان، كان لاكتشاف البنسلين في عام 1928 عواقب عميقة على النوع البشري. يعمل البنسلين عن طريق تشتيت الإنزيم في البكتيريا التي تنتج جدران الخلايا.
يؤدي هذا التشتيت إلى موت البكتيريا المسببة للأمراض، أدى البنسلين إلى ثورة المضادات الحيوية، كانت هذه الأدوية جزءًا كبيرًا من زيادة عمر الإنسان بحوالي 30 عامًا في أماكن مثل الولايات المتحدة.
الفطريات المسببة للأمراض
الفطريات هي المصدر الأكبر لأمراض النباتات، تسبب هذه الفطريات الأمراض بطرق عديدة. يمكنها أن تدخل النبات من خلال الأوراق أو اللحاء أو الجذور، يمكن لبعض الفطريات المدمرة اقتصاديًا أن تدمر محاصيل بأكملها من أهم المحاصيل في العالم.
تشمل هذه المحاصيل الأرز والذرة والحبوب والموز والطماطم والقطن وغير ذلك الكثير، هذه الفطريات مهمة للغاية، فلا عجب أن يركز العديد من علماء الفطريات العاملين على علم أمراض النبات.
فطر سحري (أو فطر منشط)
تلك الأنواع من الفطر، السيلوسيبين هو مركب مهلوس يوجد في أنواع معينة من الفطريات، توجد هذه المجموعة من الفطر في جميع أنحاء العالم.
يعود أول دليل على استخدام الإنسان لهذه الفطريات إلى ما بين 7000 و9000 سنة مضت، ويستند هذا الدليل إلى فن صخري ما قبل التاريخ في شمال أفريقيا.
اليوم هناك طفرة في الأبحاث حول هذه الفطر القوية.
هناك أدلة قوية ناشئة على أن السيلوسيبين يمكن أن يساعد بشكل كبير الأشخاص الذين يعانون من الإدمان والاكتئاب \. وفي غضون بضعة عقود، قد نشهد قبولًا أوسع بكثير لهذه الفطريات الطبية.
No comments:
Post a Comment